央广网渭南8月10日动静（记者刘昱 练习记者苏睿楠）一口肉夹馍，喷鼻飘黄河岸畔。近日，“大河奔涌万象新”黄河道域生态和高质量成长收集从题宣传勾当采访团走进陕西东大门——渭南市潼关县。这座凭雄关天险载入史册、以潼关肉夹馍喷鼻飘中国的古城，正以工业化转型激活保守美食基因，成为黄河岸边财产复兴的活泼注脚。潼关肉夹馍，凭仗“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，瘦而不柴”的奇特风味，历经近1400年传承而深切。2011年，它被列入“陕西省非物质文化遗产名录”。除此之外潼关肉夹馍还获得了“丝绸之名小吃”“丝特色美食联展金”等多项荣誉。2023年，潼关县被中国烹调协会授予“肉夹馍特色美食地标城市”，品牌影响力持续攀升。正在苦守传承的同时，潼关县从未遏制立异的脚步。潼关县盛潼餐饮办理无限公司（以下简称“盛潼餐饮”）的速冻饼加工车间里，机械臂精准复刻保守制饼流程，“这套设备让每层面饼薄厚连结正在0。4毫米，曲径12。5厘米，分量110克。”盛潼餐饮发卖部张鸽说，拆袋后的饼坯还能够实现从动打包垒垛，“我们沉点了电商车间出产线，升级后人工成本估计曲降50%。”颠末后的的出产线，出产效率大幅提拔，据领会，目前正在潼关县域内有保守手工打馍运营的门店58家，工业化出产企业10家、出产线亿元。依托冷链手艺和工业化出产线，潼关肉夹馍成功霸占长距离运输难题，产物远销美国、、匈牙利等17个国度和地域。盛潼餐饮总司理董开锋告诉记者：“潼关肉夹馍财产已完全从保守财产成长为尺度化、品牌化、规模化程度较高的支柱财产。工业化不是代替保守，而是让这份身手走得更远——我们要做世界的肉夹馍，而非中国版汉堡。本年我们正在日本租赁顺丰海外仓，6月又正在西班牙巴塞罗那开设新店，潼关肉夹馍的海外市场正加快拓展。”潼关县高度注沉肉夹馍的品牌塑制，通过加入世博会、消博会、丝博会等各类大型展会，举办潼关肉夹馍财产高质量成长大会等勾当，不竭提拔品牌出名度。2024年，潼关肉夹馍品牌告白登岸西安市区公交线，进一步扩大了品牌影响力。潼关，地处陕西东大门，是秦、晋、豫三省交壤之地，也是黄、渭、洛三河交汇之处，自古即是兵家必争之地。奇特的地舆，不只为潼关肉夹馍供给了优良的食材来历，更付与了其深挚的文化底蕴。现在，潼关正以肉夹馍财产为抓手，将黄河道域的生态取高质量成长慎密连系，守护黄河安澜，赓续文明根脉。更是村落复兴和县域经济高质量成长的活泼实践。将来，潼关县将继续鞭策肉夹馍财产向更高条理迈进，让这道承载着汗青取文化的保守美食，正在全球舞台上绽放愈加耀眼的，为黄河道域高质量成长贡献更多“潼关力量”。这座凭雄关天险载入史册、以潼关肉夹馍喷鼻飘中国的古城，正以工业化转型激活保守美食基因，成为黄河岸边财产复兴的活泼注脚。